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Tabela Nutricional

Porção de 98g (1/8 porção) Valor energético 119kcal=497kj (6%VD); Carboidratos 15.31 (5%VD); Proteínas 5.35 (7%VD);Gorduras totais 4.58 (8%VD); Gorduras saturadas 0.35 (2%VD); Gorduras trans 0g (**); Fibra alimentar 1.04 (4%VD); Sódio 76.35 (3%VD). (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.

Nível de Dificuldade

Fácil

Tempo de Preparo

15

Calorias

475kcal=1985kj

A endívia é uma verdura que tem como características as folhas de forma alongada, semelhante a uma canoa, tornando-se perfeita para ser recheada. Nessa receita, a mistura da ricota temperada, nozes, mel e cebolinha harmonizaram muito bem com a textura tenra e sabor suave da endívia. Aproveite!

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Chef Leve / Veggie

Passo a Passo

  1. Pique a cebolinha finamente. Corte o tomate em cubos pequenos. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Corte uma camada fina da base da endívia e desfolhe-a, soltando as pétalas.

  2. Coloque uma panela com 500 ml de água em fogo alto e espere ferver. Então, adicione a quinoa e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, ou até que fique macia.

  3. Em um bowl junte a ricota, o mel, as nozes, metade da cebolinha e um fio de azeite. Tempere com sal e pimenta e misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

  4. Recheie as pétalas da endívia com a mistura da ricota e reserve. Escorra a água da quinoa com ajuda de uma peneira e faça uma leve pressão com as costas de uma colher para tirar todo o excesso da água.

  5. Na mesma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola por 1 minuto. Adicione o tomate, o milho, a ervilha e a quinoa e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Em um prato, sirva a quinoa com as endívias ao lado e salpique o restante da cebolinha por cima.

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