Passo a Passo

1. 

   Em uma panela do tamanho aproximado da folha de arroz, coloque uma quantidade de água que dê para mergulhar as folhas e esquente em fogo baixo, sem deixar ferver. Descasque a cenoura e corte em tiras fininhas. Corte o repolho em tiras fininhas. Desfolhe a salsinha.

2. 

   Corte o frango em iscas finas e tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira sele as iscas com um fio de azeite em fogo alto, por aproximadamente 4 minutos, ou até que estejam douradas. Reserve.

3. 

   Na mesma frigideira, junte o vinagre, o óleo de gergelim, o açúcar, o amido e 50 ml de água. Misture bem e cozinhe por aproximadamente 1 minuto, ou até que o molho engrosse, sem parar de mexer. Reserve.

4. 

   Quando a água da panela estiver quente, apague o fogo e coloque-a ao lado de uma tábua. Molhe a tábua para que as folhas não grudem nela. Então comece o processo de hidratação das folhas de arroz, mergulhando uma de cada vez na água por aproximadamente 10 segundos, ou até que comecem a ficar maleáveis.

5. 

   Depois, transfira a folha hidratada para a tábua molhada e comece a rechear. Coloque 3 folhas da salsinha fazendo uma fileira no centro da folha. Em seguida, coloque a cenoura, o repolho e o frango, fazendo fileiras uma do lado do outra.

6. 

   Primeiramente, faça uma dobra nas laterais da folha e então enrole apertando delicadamente para que o recheio fique bem compacto e não corra o risco de abrir. Corte os rolinhos em 4 partes ou, se preferir, sirva inteiros mesmo. Salpique o gergelim por cima, coloque o molho shoyu a parte e a rúcula ao lado.