Risoto Vegano de Limão Siciliano
ao Creme de Castanha e Cebola Roxa Assada ao Balsâmico
Dificuldade: Fácil
Tempo de preparo: 30 min
Tempo total: 30 min
Sobre a receita
Sabe aquelas receitas que te surpreendem? Essa é uma delas! Um risoto cremoso de limão siciliano com creme de castanha do Pará caseiro, com cebola roxa assada ao molho de balsâmico e mini rosas para completar. Surpreenda-se!
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Chef Laila Mengarda
Laila Mengarda viu sua vida se transformar quando transformou sua alimentação. Uma nova forma de ver o mundo a partir do como nos alimentamos. Ao experimentar novos sabores e possibilidades na cozinha diária, passou a dedicar-se integralmente aos estudos sobre culinária orgânica, equilíbrio do ecossistema e prevenção de doenças cotidianas. Com seu estilo de vida, a cozinheira pesquisa e elabora receitas práticas a partir de alimentos frescos e integra uma rede de apoio aos pequenos produtores orgânicos através de consultorias para desenvolver pessoas e negócios voltados a alimentação natural.
Na sua caixa
- 200 g de arroz arbóreo
- 1 un de cebola échalote
- 1 un de cebola roxa
- 200 g de castanha do pará
- 1 un de limão siciliano
- 5 g de lemon pepper
- 80 ml de aceto balsâmico
- 10 g de cebolinha francesa
- 2 un de flores comestíveis
- 10 un de sachê(s) de sal
- 21 ml de azeite
Na sua cozinha
1 faca de corte 1 tábua de corte 1 assadeira pequena antiaderente 2 panelas médias 1 liquidificador ou processador de alimentos 1 colher grande ou espátula de silicone 1 conchainformações nutricionais
Calorias 1198kcal=5015kjPasso a passo
1Preaqueça o forno a 200°C, por 15 minutos. Pique a cebolinha finamente. Descasque e corte a cebola roxa ao meio (se estiver muito grande, corte em 3 ou 4 partes). Descasque e pique a cebola échalote em cubinhos.
2Coloque a cebola roxa em uma assadeira com o corte para baixo. Regue com metade do azeite, adicione o aceto e tempere com 2 sachês de sal. Leve ao forno para assar por 10 minutos, ou até que fique bem dourada. Caso seja necessário, vire de lado na metade do tempo para dourar por igual.
3Coloque 800 ml de água em uma panela, adicione o lemon pepper e deixe ferver em fogo alto. Dica: A quantidade do caldo pode variar no cozimento do grão do arroz, dependendo da sua preferência, se faltar, acrescente mais água.
4Separe 2 colheres de sopa da castanha do pará para decorar o prato no final. O restante coloque em um liquidificador com 500 ml de água e processe bem por 2 minutos, ou até que vire um creme consistente e homogêneo. Reserve.
5Em uma outra panela, em fogo médio, aqueça o restante do azeite e refogue a cebola branca picada por 1 minuto. Adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Acrescente o caldo de legumes aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que ele seque. Repita esse passo até que o risoto esteja al dente (firme, mas completamente cozido) e cremoso.
6Adicione o creme de castanhas e misture bem até ficar homogêneo. Esprema o limão siciliano a gosto e acerte o sal com 8 sachês de sal. Desligue o fogo, coloque metade da cebolinha e misture bem. Sirva o risoto em um prato com a cebola assada por cima, salpique as castanhas e o restante da cebolinha picada. Decore com as rosas.
