Nível de Dificuldade
FácilTempo de Preparo
30Calorias
948kcal=3966kjEssa é uma variação de risoto, feito com ingredientes simples, mas que agregam muito sabores ao seu prato. Feito com queijo coalho, abóbora e regado com o puro néctar da cana de açúcar, o melado, que dá um toque agridoce no paladar. Confira!
Desfolhe a flor de manjericão puxando o cabinho debaixo para cima. Reserve 1 cabinho para decorar. Descasque a cebola e corte em cubinhos pequenos e o queijo coalho em cubos de aproximadamente 2 cm. Descasque a abóbora e rale em um ralador grosso.
Para fazer o caldo, coloque 1 litro de água em uma panela em fogo alto e, quando ferver, coloque a abóbora ralada e abaixe o fogo. Dica: a quantidade do caldo pode variar no cozimento do grão do arroz. Dependendo da sua preferência pode sobrar ou, se faltar, acrescente mais água.
Em uma outra panela, em fogo médio, adicione metade da manteiga e a cebola e refogue por 1 minuto. Então, adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que ele evapore.
Acrescente o caldo de abóbora aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que ele seque. Repita esse passo até que o risoto esteja al dente e cremoso.
Adicione o queijo parmesão ralado e mais uma concha do caldo para auxiliar neste passo, misturando por 30 segundos. Acrescente o queijo coalho em cubos e continue mexendo por mais 1 minuto.
Termine acrescentando o restante da manteiga, mexendo até derreter. Acerte o sal e finalize polvilhando a flor de manjericão. Sirva em um prato e regue o melado de cana por cima do risoto. Salpique a castanha do pará e decore com o raminho da flor de manjericão reservado.
