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Tabela Nutricional

Porção de 88g (1/8 porção) Valor energético 189kcal=789kj (9%VD); Carboidratos 19.71 (7%VD); Proteínas 11.92 (16%VD);Gorduras totais 6.69 (12%VD); Gorduras saturadas 1.18 (5%VD); Gorduras trans 0g (**); Fibra alimentar 0.5 (2%VD); Sódio 112.92 (5%VD). (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.

Nível de Dificuldade

Fácil

Tempo de Preparo

30

Calorias

754kcal=3156kj

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Comfort Food

Chef Comfort Food

Passo a Passo

  1. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Corte metade da cebolinha em finas rodelas e reserve a outra metade para decoração. Desfolhe o alecrim e pique finamente. Rale o queijo ementhal na parte grossa do ralador ou, se preferir, corte em cubinhos de 1 cm. Dilua o amido de milho em um recipiente com 50 ml de água.

  2. Coloque o cogumelo em uma panela com 1 L de água e deixe ferver em fogo médio. Em outra panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola por 1 minuto. Então, adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que ele evapore. Acrescente o caldo do cogumelo (apenas o caldo, sem o cogumelo) aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que ele seque.

  3. Continue colocando o caldo até que o risoto esteja al dente e cremoso. Reserve cerca de 2 conchas do caldo para o molho. Caso necessário, acrescente mais água no caldo e espere ferver. Acrescente o queijo ementhal e não pare de mexer até derreter. Lembre-se de deixar o risoto sempre cremoso, se precisar acrescente mais caldo e mexa bastante. Por fim, coloque a cebolinha picada, acerte o sal, misture, apague o fogo e reserve na própria panela.

  4. Tempere as iscas com o alecrim picado. Em uma frigideira média, aqueça um fio de azeite em fogo médio e sele o mignon por aproximadamente 3 minutos, virando os lados de vez em quando.

  5. Adicione o molho shoyu, cerca de 2 conchas do caldo com o cogumelo e deixe ferver em fogo baixo. Coloque o amido de milho dissolvido e misture por aproximadamente 2 minutos para incorporar ao molho e ganhar uma textura cremosa. Prove e, se achar necessário, acerte o sal. Sirva o risoto em um prato e coloque o mignon por cima. Decore com a cebolinha inteira.

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