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Risoto de Aspargos e Brie com Broto de Beterraba

Tabela Nutricional

Porção de 268g (1/2 porção) Valor energético 639kcal=2673kJ, VE-VD 32% Carboidratos 77g, C-VD 26% Proteínas 19g, P-VD 26% Gorduras totais 23g, GT-VD 42% Gorduras saturadas 4g, GS-VD 19% Gorduras trans 0g, GT-VD ** Fibra alimentar 0g, FA-VD 1% Sódio 646mg, S-VD 27% (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.

Nível de Dificuldade

Fácil

Tempo de Preparo

25

Calorias

639kcal=2673kJ

Esse é um dos pratos mais charmosos que você vai ver em uma receita. Os aspargos foram ligeiramente salteados, tornando-os com esse aspecto de grelhado que só de olhar dá água na boca. A mistura dos 2 queijos, parmesão e brie, completaram a irresistível cremosidade do risoto.

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Chef Leve / Snack

Passo a Passo

  1. Descasque a cebola e corte-a em cubinhos. Corte cerca de 5 cm da cabeça (pontas) dos aspargos e reserve, o restante corte em pedaços de 2 cm. Corte o queijo brie em cubos de 2 cm aproximadamente.

  2. Para fazer o caldo, em uma panela coloque 1 litro de água e a salsinha. Deixe ferver, em fogo médio. Dica: a quantidade do caldo pode variar no cozimento do grão do arroz. Dependendo da sua preferência pode sobrar, ou se faltar, acrescente mais água.

  3. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e salteie as pontas dos aspargos por aproximadamente 2 minutos, ou até que fiquem dourados, e reserve em um recipiente para usar no final da preparação para decorar o prato.

  4. Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola por 1 minuto. Então adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que o vinho evapore.

  5. Acrescente o caldo de salsinha aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que o caldo seque. Repetir esse processo até que o risoto esteja al dente e cremoso. Adicione os aspargos picados e misture bem.

  6. Acrescente o queijo brie e o parmesão e não pare de mexer até que fique bem cremoso. Sirva o risoto em um prato, distribua os aspargos salteados sobre o risoto e coloque o broto de beterraba por cima para decorar.

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