Nível de Dificuldade
FácilTempo de Preparo
30Calorias
710kcal=2973kJEssa é mais uma variação de risoto de dar água na boca! No seu preparo, o vinho branco foi substituído pelo vinho tinto, que além de ser uma perfeita harmonização com a maminha, deixa seu risoto com um toque mais aromático ao paladar. Experimente!
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Descasque a cebola e corte em cubinhos. Descasque a cenoura e rale na parte grossa do ralador. Pique a salsinha finamente e reserve um raminho para decorar.
Para fazer o caldo, em uma panela coloque 1 litro de água e a cenoura. Deixe ferver, em fogo médio. Dica: a quantidade do caldo pode variar no cozimento do grão do arroz. Dependendo da sua preferência pode sobrar, ou se faltar, acrescente mais água.
Tempere as iscas com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e sele a maminha rapidamente por 2 minutos, até que fiquem mal passadas no meio. Reserve.
Em outra panela, aqueça um fio a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 1 minuto. Então adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que o vinho evapore.
Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que o caldo seque. Repetir esse processo até que o risoto esteja al dente e cremoso. Adicione a carne e a salsinha e misture. Se preferir guarde uma parte das iscas para colocar por cima do risoto na montagem.
Acrescente o queijo parmesão e não pare de mexer até que fique bem cremoso. Se achar necessário acerte o sal. Sirva o risoto em um prato e coloque o restante da carne selada por cima. Decore com o raminho de salsinha reservado.
