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Tabela Nutricional

Porção de 99g (1/8 porção) Valor energético 181kcal=757kj (9%VD); Carboidratos 17,11 (6%VD); Proteínas 11,1 (15%VD);Gorduras totais 5,73 (10%VD); Gorduras saturadas 0,96 (4%VD); Gorduras trans 0g (**); Fibra alimentar 0,61 (2%VD); Sódio 157,24 (7%VD). (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.

Nível de Dificuldade

Fácil

Tempo de Preparo

30

Calorias

723kcal=3025kj

Essa é mais uma variação de risoto de dar água na boca! No seu preparo, o vinho branco foi substituído pelo vinho tinto, que além de ser uma perfeita harmonização com a maminha, deixa seu risoto com um toque mais aromático ao paladar. Experimente!

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Chef Comfort Food

Passo a Passo

  1. Descasque a cebola e corte em cubinhos. Descasque a cenoura e rale na parte grossa do ralador. Pique a salsinha finamente e reserve um raminho para decorar.

  2. Para fazer o caldo, em uma panela coloque 1 litro de água e a cenoura. Deixe ferver, em fogo médio. Dica: a quantidade do caldo pode variar no cozimento do grão do arroz. Dependendo da sua preferência pode sobrar ou, se faltar, acrescente mais água.

  3. Tempere as iscas com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e sele a maminha rapidamente por 2 minutos, até que fique mal passada no meio. Reserve.

  4. Em outra panela, aqueça a manteiga em fogo médio e refogue a cebola por 1 minuto. Então, adicione o arroz e refogue mais 30 segundos. Coloque o vinho e continue misturando até que ele evapore.

  5. Acrescente o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sem parar até que ele seque. Repita esse processo até que o risoto esteja al dente e cremoso. Adicione a carne e a salsinha e misture. Se preferir, guarde uma parte das iscas para colocar por cima do risoto na montagem.

  6. Acrescente o queijo parmesão e não pare de mexer até que fique bem cremoso. Se achar necessário, acerte o sal. Sirva o risoto em um prato e coloque o restante da carne selada por cima. Decore com o raminho de salsinha reservado.

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