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Tabela Nutricional

Porção de 156g (1/8 porção) Valor energético 523kcal=2188kj (26%VD); Carboidratos 23.59 (8%VD); Proteínas 12.76 (17%VD);Gorduras totais 42.66 (78%VD); Gorduras saturadas 2.97 (14.%VD); Gorduras trans 0g (**); Fibra alimentar 1.43 (6%VD); Sódio 363.58 (15%VD). (*) Valores diários com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8400 KJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de seus necessidades energéticas. (**) Valores diários não estabelecidos.

Nível de Dificuldade

Fácil

Tempo de Preparo

30

Calorias

2091kcal=8750kj

Uma receita leve, prática e cheia de sabor. O arroz de coco representa a união entre o sudeste asiático e o centro, com uma das especiarias mais utilizadas no mundo: o açafrão. A chef criou esta receita pensando na delicadeza dos sabores sutis com técnicas utilizadas em vários restaurantes no mundo. Experimente!

Cris Mendes

Chef Cris Mendes

Formada pela Anhembi Morumbi, sempre foi apaixonada por gastronomia. Dona de dons únicos, promove vários eventos em Sao Paulo e no interior.

Passo a Passo

  1. Coloque em uma panela média, em fogo baixo, 1/3 do azeite e adicione o arroz basmati e misture por 2 minutos, para dar uma leve tostada no grão - isso fará com que o arroz não fique grudado. Dilua o leite de coco com 200 ml de água e adicione ao arroz. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 15 minutos, com a tampa semi aberta, ou até que o grão fique al dente - firme no centro.

  2. Enquanto o arroz cozinha, retire as raspas de metade do limão siciliano, corte-o em 4 partes (2 partes para temperar o peixe e 2 partes para compor o prato) e descasque o alho. Tempere o peixe dos dois lados, com 2 g de sal, metade da pimenta branca e esprema 1 gomo de suco do limão.

  3. No liquidificador, coloque o alho, o açafrão, 1 g de sal, o leite em pó, e 100 ml de água (mais ou menos o dobro da quantidade do óleo). Ligue na velocidade alta e processe bem até que fique homogêneo. Com o liquidificador ligado, derrame aos poucos o óleo em fio, para que o molho comece a engrossar. A textura começará a ficar mais consistente, cremosa. Reserve.

  4. Em uma frigideira antiaderente, em fogo médio, aqueça 1/3 do azeite, coloque as amêndoas e balance de um lado para o outro, até que fiquem torradas e douradas. Reserve em um recipiente. Seque o peixe com as mãos, tirando o excesso de líquido e passe-os pela farinha, dando umas batidinhas para que saia o excesso.

  5. Na mesma frigideira, em fogo médio, o restante do azeite. Esquente. Coloque 1 alho e os gomos do limão para dourar e soltar o seu aroma, por 1 minuto. Adicione os filés de peixe e frite por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até dourar. Frite dois filés por vez para não perder a temperatura da frigideira.

  6. Para montar o prato, coloque o arroz no centro e o peixe em cima. Coloque o molho ao redor, a fita de coco por cima do arroz, as amêndoas ao lado e o limão e os brotos por cima - ele pode ser espremido em cima do peixe, o que dá um sabor fantástico!

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