Nível de Dificuldade
FácilTempo de Preparo
15Calorias
685kcal=2865kjErvas provençal são uma mistura originária da França. O tomilho, o alecrim, a segurelha, o orégano e a alfazema são a base dessa mistura. O seu sabor é levemente apimentado e pode ser temperado em carnes, vegetais, massas e etc. Nessa receita o tomate foi temperado e assado com essa deliciosa erva. Experimente!
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Preaqueça o forno a 180°C. Pique a salsinha grosseiramente. Retire as raspas e extraia o suco do limão. Corte as extremidades do tomate e depois corte ao meio.
Tempere o mignon suíno com sal e pincele azeite em toda a extensão. A seguir, salpique a salsinha por todos os lados do mignon, como se estivesse empanando.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e sele o mignon suíno por 4 minutos ou até dourar, virando os lados de vez em quando. A seguir, coloque-o em uma assadeira e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique no ponto desejado.
Coloque os tomates em uma assadeira, regue um fio de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe as ervas provençal por cima. Quando faltar 5 minutos para terminar de assar os filés, leve os tomates ao forno e asse-os por 5 minutos.
Dissolva o amido e o leite em 50 ml de água. Para fazer o molho, use a mesma frigideira do mignon. Em fogo alto, coloque as raspas e o suco do limão, o melado, o conhaque e o amido dissolvido com o leite. Misture com um fouet ou colher até que o molho engrosse, por aproximadamente 2 minutos. Se preferir, passe o molho na peneira.
Corte o mignon suíno em fatias finas. Rasgue as folhas da alface, coloque os tomates por cima e salpique a linhaça. Disponha as fatias do mignon ao lado e regue o molho por cima.
