Passo a Passo

1. 

   Retire as raspas e extraia o suco do limão. Descasque a cenoura e corte em cubos de aproximadamente 2 cm. Pique a salsinha finamente. Descasque o gengibre e corte em rodelas bem fininhas.

2. 

   Coloque o gengibre em uma panela pequena e cubra com 2 dedos acima de água. Adicione o açúcar e cozinhe por aproximadamente 20 minutos, em fogo médio, com uma tampa. Atenção: não deixe a água secar totalmente, caso isso aconteça, adicione mais água durante a cocção.

3. 

   Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e refogue a cenoura por aproximadamente 4 minutos, ou até que fique bem douradinha, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e reserve.

4. 

   Na mesma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e refogue o grão de bico com a uva passa por aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e metade da salsinha e reserve.

5. 

   Tempere os filés de tilápia com sal e pimenta. Na mesma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo alto e, depois de bem quente, adicione os filés. Deixe selar por aproximadamente 2 minutos, sem mexer nos filés para não quebrar. Quando perceber que formou uma crostinha na parte de baixo, vire cuidadosamente e sele o outro lado, por mais 2 minutos aproximadamente.

6. 

   Dissolva o amido no suco do limão, misturando bem. Coloque essa mistura na panela que está o gengibre, mexendo sem parar por aproximadamente 1 minuto, ou até que fique cremoso. Adicione as raspas e tempere com sal e o restante da salsinha. Sirva os legumes com o filé e regue o molho no peixe.