Nível de Dificuldade
FácilTempo de Preparo
25Calorias
798kcal=3341kjHomus é uma pasta típica da culinária árabe, cuja base é composta principalmente de grão de bico e pasta de gergelim (também conhecido como Tahine). A receita elaborada é rica em proteína, pois, além da composição do grão de bico, está presente o contra filé ao molho de hortelã. Uma delícia! Experimente.
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Coloque o grão de bico com o caldo em uma panela e espere ferver, em fogo médio. Corte o limão ao meio e extraia o suco. Pique a hortelã finamente. Descasque o alho e pique em cubinhos.
Quando o grão de bico estiver bem quente, transfira para um liquidificador e adicione metade do alho picado (reserve o caldo na panela). Bata em velocidade alta por aproximadamente 2 minutos, ou até que fique um creme homogêneo, com textura de um purê. Se necessário, coloque o caldo aos poucos para ajudar nesse processo.
Volte o purê para a panela, adicione metade do suco do limão (peneirado) e a pasta de gergelim. Cozinhe por 2 minutos ou até esquentar, mexendo sempre. Tempere com um fio de azeite, sal e pimenta a gosto.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e sele o contrafilé por aproximadamente 4 minutos, virando de lado na metade do tempo. Se preferir o ponto da carne mais passado, deixe por mais 1 minuto cada lado. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Em um bowl, faça o molhinho misturando a hortelã, o restante do limão, o restante do alho picado, aproximadamente 20 ml de azeite, sal e pimenta a gosto.
Transfira a carne para uma tábua e corte em fatias finas. Sirva o purê de homus em um prato e disponha a carne ao lado. Regue o molho por todo o prato e sirva a salada de rúcula ao lado.
