Passo a Passo

1. 

   Descasque a beterraba e corte em cubos de 2 cm. Em uma panela, coloque a beterraba e cubra 2 dedos acima de água. Cozinhe em fogo alto, por aproximadamente 20 minutos, ou até que fique al dente. Tampe a panela para acelerar esse processo.

2. 

   Adicione o risoni na panela da beterraba e deixe cozinhar por mais 10 minutos, sem a tampa.

3. 

   Faça o molho chimichurri misturando as ervas com cerca de 4 colheres (sopa) de azeite. Tempere com pouco sal.

4. 

   Tempere o contrafilé com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo médio e sele os filés por 5 minutos aproximadamente, virando de lado na metade do tempo. Se preferir o ponto da carne mais passado, deixe por mais 1 minuto.

5. 

   Enquanto os filés selam, finalize o risoni. Adicione o queijo parmesão e a manteiga e mexa bem até ficar cremoso. Prove e acerte o sal. Sirva o risoni em um prato e coloque o cream cheese por cima. Disponha o filé ao lado e regue o molho chimichurri sobre a carne. Decore com os brotos e bom apetite!