Passo a Passo

1. 

   Descasque e corte a cenoura em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Coloque-as em uma panela e cubra com água. Cozinhe em fogo alto por aproximadamente 30 minutos, ou até que fiquem macias.

2. 

   Pique a salsinha grosseiramente, coloque em um bowl ou recipiente pequeno e adicione o chimichurri, cerca de 7 colheres de sopa de azeite, o vinagre, tempere com sal e misture bem. Reserve.

3. 

   Descasque o alho (mantendo-o inteiro). Tempere os filés de contrafilé com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de azeite e coloque o alho inteiro para dourar por 1 minuto, (apenas para acrescentar sabor ao azeite) e retire. Então adicione os filés e sele por aproximadamente 4 minutos, até dourar, virando na metade do tempo. Se preferir o ponto da carne mais passado, deixe por mais 1 minuto cada lado.

4. 

   Quando as cenouras estiverem cozidas, escorra a água e, na mesma panela do cozimento, esprema com a ajuda de um espremedor ou um garfo. Dica: se preferir um purê mais liso, bata no liquidificador com 1 concha da água do cozimento.

5. 

   Acrescente o creme de leite, a manteiga e mexa até incorporar. Tempere com sal e pimenta e sirva com o contrafilé. Regue o molho chimichurri e disponha a rúcula ao lado ou a parte. Tempere a rúcula com sal e azeite e a gosto.