Passo a Passo

1. 

   Preaqueça o forno a 200°C. Desfolhe a hortelã e pique metade dela finamente, o restante reserve para a decoração. Em um bowl, coloque a carne moída, o cordeiro moído, o alho, a hortelã picada, 1/3 do azeite, 6 sachês de sal e misture bem com uma colher.

2. 

   Adicione a farinha de rosca e mexa com as mãos até ficar homogêneo e virar uma massa. Em seguida, faça bolinhas de cerca de 4 cm e enrole até acabar toda a carne.

3. 

   Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite em fogo alto e coloque as almôndegas, se preferir divida a quantidade de almôndegas em duas vezes para não encher a frigideira. Sele as almôndegas até que dourem bem, por aproximadamente 5 minutos, virando os lados de vez em quando.

4. 

   Reserve as almôndegas em um prato. Use a mesma frigideira para fazer o molho. Em fogo alto, coloque o extrato de tomate, o açafrão, o leite de coco e mais 300 ml de água (encha o recipiente do leite de coco com a água para retirar o excesso do fundo). Por fim, adicione o curry aos poucos, para adequar ao seu paladar, pois ele é forte e um pouco picante. Então misture bem com um fouet para incorporar todos os ingrediente até ferver.

5. 

   Dilua o amido em 50 ml de água e despeje no molho para engrossar. Continue misturando até ficar espesso e deixe cozinhar por 3 minutos em fogo médio. Tempere com o restante do sal. A textura do molho fica a seu critério, caso prefira mais grosso cozinhe por mais tempo. Ao final, volte as almôndegas ao molho e misture bem delicadamente para que não quebrem, incorporando até esquentar.

6. 

   Coloque o pão em uma assadeira e asse de 5 a 10 minutos, apenas para esquentar e dar uma leve dourada. Monte as almôndegas, de preferência, em um prato fundo com o molho. Salpique com as folhas de hortelã reservadas no passo 1 por cima e sirva com as fatias de pão. Bom apetite!